著者と読む「食品学」の教科書

著者と読む「食品学」の教科書

エゾシカ・ゼミナール

前回に引き続き、ナビゲーターの岡本さんが執筆に加わった教科書の内容から。今回は岡本さんが担当した「魚介類」の項目をご紹介します。