釧路短期大学1年生の皆さんが、エゾシカ調理学実習を終えた後に提出した感想レポートを紹介していきます。

番組がスタートして11年。エゾシカを取り巻く状況は、どのように変化してきたのでしょうか。

わな猟師の伊藤さんが会得した、獲物を仕留める「究極の戦法」についての話し。

今回も伊藤流「わな猟」の様子をリアルに紹介して頂きます。わな猟のディープな世界へようこそ！

東京で会社員をしながら「わな猟師」をライフワークとしている伊藤英人さんによる、恒例企画。今年も昨年をはるかに凌ぐ、伊藤節炸...

先週に引き続き、釧路短大１年生の調理学実習の様子をお届けします。エゾシカ肉について、調理方法や栄養成分を学びます。

今回は釧路短期大学１年生の学生さんが、初めてエゾシカ肉を使った調理学実習に臨んでいる様子を取材しました。

釧路短大２年生の調理学実習取材、後半です。エゾシカ肉を使ったコロッケとカレーライスが出来上がりました。

昨年「みらいの食べる北海道スープレシピコンクール」グランプリを受賞した『シカのチタタプの豆乳スープ』が、ついに店頭販売されることに...

釧路短期大学２年生の学生さんの調理学実習の様子を取材させて頂きました。栄養士を目指す学科の中では、エゾシカ調理を学ぶというのは全国...