韓国在住で、日本のエゾシカ有効活用について研究しているキムさんから、今回新たに質問メールが届きました。

８月１０日・１１日に開催の春採夏祭りで、北泉開発によるエゾシカメニューの屋台出店が決まりました。また１０月には第２回目となる《KU...

依然としてエゾシカによる環境への影響が深刻な知床半島で、エゾシカ個体数調整に向けた実験的な取り組みが続けられています。今回、ワナ猟...

北泉開発から今年、新商品のレトルトカレーが発売されました。鹿肉加工会社だからこそ実現できた、贅沢なカレーが完成しました。

先週に引き続き、阿寒グリーンファームの新入社員である上畑さんにインタビューした模様をお届けします。酪農学園大学で学んでいた上畑さんが、現在...

釧路市阿寒町にある阿寒グリーンファーム（北泉開発）に今年入社した上畑さん。エゾシカ解体・加工業務に奮闘中です。

釧路短大付属図書館収蔵の書籍から写真家・本橋成一さんの写真集「屠場（とば）」をご紹介します。

今回は岡本さんがピックアップして下さった絵本「もりとシカのものがたり」をご紹介します。

先週に引き続き「ジビエ解体・調理の教科書」の内容から抜粋してご紹介していきます。

大学付属図書館に収蔵されている書籍から、ナビゲーターの岡本先生に選んで頂いた本を紹介します。今回は「ジビエ解体・調理の教科書」です...