前回に引き続き、釧路短期大学１年生のエゾシカ調理実習を取材した模様をお届けします。３品のエゾシカ料理を試食した学生さん達の感想は・...

釧路短期大学１年生の学生さんがエゾシカ調理を学ぶ授業に、今年も潜入取材！

先週に引き続き、釧路市高山地区の囲い罠を取材した模様をお届けします。（屋外取材のため、風の音が入っています。聞き取りづらい箇所があ...

釧路市内で行われているエゾシカ捕獲事業の取り組みについて、詳しいお話しを北泉開発㈱曽我部元親社長に伺いました。

食品学の授業で使う予定の「焼き鳥パズル」にチャレンジしてみます。

前回に引き続き、ナビゲーターの岡本さんが執筆に加わった教科書の内容から。今回は岡本さんが担当した「魚介類」の項目をご紹介します。

ナビゲーターの岡本さんが執筆に加わった食品学の教科書の中身をご紹介します。

ナビゲーターの岡本先生の研究室に行くと、何やら珍しいフィギュアが目に入り・・・。

２０１８年に開催された《みらいの食べる北海道スープレシピコンクール》が農林水産省の地域における食育活動の取組優良事例に選ばれました...

先週に引き続き《のびしろ子の中年管理食・中間報告会》の内容から、シカ肉の栄養成分について、改めてご紹介していきます。